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2011年11月23日星期三

百香果雪芳纸杯蛋糕

Passion Fruit Chiffon Cupcake

食谱来自茄子

材料：
蛋黄 4粒
细砂糖 20克
百香果汁 65克＋加一粒果的籽（我放2粒百香果 70克）
植物油 48克
牛奶 20克（我多放了）
材料：
低筋面粉 80克（过筛）
1茶匙泡打粉

材料：
蛋白 4粒
细砂糖 45克
塔塔粉 1/4小匙

做法：
  1. 蛋黄加细砂糖打到浓稠呈乳白色。
  2. 加入植物油和牛奶拌匀，再依次加入百香果汁。
  3. 低筋面粉和泡打粉过筛加入拌匀。
  4. 把蛋白和塔塔粉放进搅拌机中打发3分钟，分数次加入细砂糖，打到接近干性发泡。（此时预热烘炉温度调至160摄氏度）
  5. 将蛋白分2至3次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。
  6. 混合物倒入纸杯8分满，烘焙160摄氏度20分钟。



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