约可做12粒
A、油皮面皮部份 - 30g/个
材料：中筋面粉200g、糖粉15g、无水奶油70g、冷水105ml
做法：
1. 中筋面粉用滤网过筛;
2. 将糖粉加入无水奶油中混合均匀（无水奶油不要回温到太软，不然混合时会黏手）;
3. 将过筛的粉类加入，先用手大约混合均匀;
4. 将冷水倒入用手搅拌搓揉5~6分钟，成为一个均匀的柔软的面团即可;
5. 盆上表面封上保鲜膜，醒置30~40分钟。
B、油酥面皮部份 - 20g/个
材料：低筋面粉160g、无水奶油（酥油）80g、数滴自己喜欢的颜色
做法：
1. 将低筋面粉用滤网过筛;
2. 将无水奶油加入低筋面粉中，用手慢慢将酥油及粉搓揉均匀;
3. 加入适量数滴颜色香料搓揉成为一个均匀的面团就好，包上保鲜膜放冰箱备用。
（不需要搓揉过久，避免面粉出筋影响口感）
C、芋头内馅500g - 45g/个
材料：泰国芋头500g、细砂糖80g、无盐奶油30g、全脂奶粉20g
（甜度仅供参考，请依照自己喜好酌量增减）
做法：
1. 泰国芋头削皮取500克切成块状或片状上笼大火蒸20分钟;
2. 蒸到用竹签可以轻易戳入的程度就是好了;
3. 趁热用叉子压成泥状;
4. 依序将所有材料加入拌合均匀即可; 放凉就可以使用;
5. 芋头馅平均分成12个滚圆（每个45g）。
D、包制
1. 将醒置好的(A)油皮面皮和(B)油酥面皮，平均各分割成6份滚成圆形;
2. 将(A)油皮面皮压扁杆开，光滑面在外，包上一分(B)油酥面皮，收口捏紧;
3. 将包好的面团稍微压一下橄成椭圆形薄片，光滑面在下，由短向卷起，收口朝下;
4. 再用同样方式杆卷多一次，盖上湿布再让面团休息10分钟;
5. 休息完成的面团用刀子从中间部份切下成为2个面团，切口朝上，往下压扁
6. 分别将面团橄成直径约10厘米圆形薄片;
7. 切开面朝外，中间放上芋头馅，收口捏紧，成为一个圆形;
8. 将包好馅料的芋头酥间隔整齐放入烤盘中。
咸蛋黄浸泡一下高梁酒后放入预热150度C的烤箱烘烤8〜10分钟备用
中层馅
