白咖啡相思蛋糕

Coffee Agura Cake

材料A

橄榄油 50g 
鲜奶90g加热把白咖啡粉30g(亚发）加入拌均搅匀

蛋黄 100g（5个A蛋）

全蛋 1 粒

盐1/4 茶匙
香港面粉 65g

材料B

蛋白 200 g（5个A蛋）

幼糖 65 g

塔塔粉 1/2 茶匙
打至湿性／中性发泡，分次加进蛋黄糊里拌

做法Ａ

1. 蛋黄、全蛋、盐、橄榄油与牛奶泡白咖啡用打蛋器打至起小泡。

2. 筛入低筋面粉再打滑，放一边 (不能吹风 )。

做法Ｂ

1. 蛋白加入塔塔粉打至发泡，分次加入细砂糖打至湿性发泡

2. 最后A+B拌均匀，混合物倒入7寸方形脱底模，进炉前在桌上敲几下把较大的气泡敲出。

3. 烘焙170摄氏度10分钟，再调至160摄氏度25分钟。

4. 出蛋糕烘好后，立刻取出，倒扣待凉后，切开享用。

香草相思蛋糕

Vanilla Ogura Love Cake

材料A

橄榄油 50g 
香草荚 一根＋牛奶 80ml （香草荚+牛奶煮滚，放凉备用）

盐1/4 茶匙

蛋黄 100g（5个A蛋）

全蛋 1 粒

香港面粉 65g

材料B

蛋白 200 g（5个A蛋）

幼糖 65 g

塔塔粉 1/2 茶匙
（打至湿性／中性发泡，分次加进蛋黄糊里拌）

做法Ａ

1. 蛋黄、全蛋、盐、橄榄油与牛奶用打蛋器打至起小泡。

2. 筛入低筋面粉再打滑，放一边 (不能吹风 )。

做法Ｂ

1. 蛋白加入塔塔粉打至发泡，分次加入细砂糖打至湿性发泡

2. 最后A+B拌均匀，混合物倒入7寸方形脱底模，进炉前在桌上敲几下把较大的气泡敲出。

3. 烘焙170摄氏度10分钟，再调至160摄氏度30分钟。

4. 出蛋糕烘好后，立刻取出，倒扣待凉后，切开享用。

芒果相思蛋糕

8寸容器

 不吃不知道为什么叫相思蛋糕。吃了真的会让人相思它。

材料A

粟米油 65 g（我用橄榄油50 g）

牛奶 70 ml

芒果浆 80 g
盐1/4 茶匙

蛋黄 100 g

全蛋 1 粒

特幼面粉 65 g （我用香港面粉）

材料B

蛋白 200 g

幼糖 75 g （我放65g）

塔塔粉 1/2 茶匙

做法Ａ

1. 橄榄油+奶水+盐+蛋黄+全蛋打至起小泡

2. 加入香港面粉再打滑，加入芒果浆拌均匀，放一边 (不能吹风 )。

 

做法Ｂ

1. 蛋白加入塔塔粉和幼糖打至起泡不跌

2. 最后A+B拌均匀，混合物倒入8寸方形脱底模，进炉前在桌上敲几下把较大的气泡敲出。

3. 烘焙170摄氏度12分钟，再调至160摄氏度35分钟。

3. 出炉后，倒扣待凉。

中层夹馅

牛油 40g 和 糖粉 20g

牛油和糖粉打至松发即可。

巧克力相思蛋糕

8寸容器

 不吃不知道为什么叫相思蛋糕。吃了真的会让人相思它。

食谱参考自Baking Wonderland 的 Jasmine Ang

材料A

粟米油 65 g（我用橄榄油50 g）

牛奶 60 ml

可可粉 20 g + 热开水40 g＝可可液
盐1/4 茶匙

蛋黄 100 g

全蛋 1 粒

特幼面粉 65 g （我用香港面粉）

材料B

蛋白 200 g

幼糖 75 g （我放65g）

塔塔粉 1/2 茶匙

做法Ａ

1. 橄榄油+奶水+盐+蛋黄+全蛋打至起小泡

2. 加入香港面粉再打滑，加入可可液拌均匀，放一边 (不能吹风 )。

做法Ｂ

1. 蛋白加入塔塔粉和幼糖打至起泡不跌

2. 最后A+B拌均匀，混合物倒入8寸方形脱底模，进炉前在桌上敲几下把较大的气泡敲出。

3. 烘焙170摄氏度12分钟，再调至160摄氏度35分钟。

3. 出炉后，倒扣待凉。

中层夹馅

牛油 40g 和 糖粉 20g

牛油和糖粉打至松发即可。

芝士相思蛋糕

8寸容器

不吃不知道为什么叫相思蛋糕。吃了真的会让人相思它。
四方形的是（芒果相思蛋糕） 和 圆形的是（芝士相思蛋糕）

食谱参考自Baking Wonderland 的 Jasmine Ang

材料A

粟米油 65 g（我用橄榄油50 g）

（自制芒果浆 80 g + 牛奶70 g）或（自制奶油芝士 80 g + 牛奶70 g）

盐1/4 茶匙

蛋黄 100 g

全蛋 1 粒

特幼面粉 65 g （我用香港面粉）

材料B

蛋白 200 g

幼糖 75 g （我放65g）

塔塔粉 1/2 茶匙

做法Ａ

1. 橄榄油+奶水+盐+蛋黄+全蛋打至起小泡

2. 加入香港面粉再打滑，加入芒果浆拌均匀，放一边 (不能吹风 )。

（奶油芝士打至顺滑备用，最后另入材料A拌均匀）

做法Ｂ

1. 蛋白加入塔塔粉和幼糖打至起泡不跌

2. 最后A+B拌均匀，混合物倒入8寸方形脱底模，进炉前在桌上敲几下把较大的气泡敲出。

3. 烘焙170摄氏度10分钟，再调至160摄氏度35分钟。

3. 出炉后，倒扣待凉。

中层夹馅

牛油 40g 和 糖粉 20g

牛油和糖粉打至松发即可。

班兰相思蛋糕

8寸容器

 不吃不知道为什么叫相思蛋糕。吃了真的会让人相思它。

食谱参考自Baking Wonderland 的 Jasmine Ang

材料A

粟米油 65 g（我用橄榄油）

牛奶 80 ml（自制Pandan精华 30g + 奶水50g）

盐1/4 茶匙

蛋黄 100 g

全蛋 1 粒

特幼面粉 65 g （我用香港面粉）

班兰精 1 茶匙 （我省略）

材料B

蛋白 200 g

幼糖 75 g（我放65g）

塔塔粉 1/2 茶匙

做法Ａ

1. 橄榄油+奶水+盐+蛋黄+全蛋打至起小泡

2. 加入香港面粉再打滑，放一边 (不能吹风 )

做法Ｂ

1. 蛋白加入塔塔粉和幼糖打至起泡不跌

2. 最后A+B拌均匀，混合物倒入8寸方形脱底模，进炉前在桌上敲几下把较大的气泡敲出。

3. 烘焙170摄氏度10分钟，再调至160摄氏度30分钟。

3. 出炉后，倒扣待凉。

中层夹馅

牛油 40g 和 糖粉 20g

牛油和糖粉打至松发即可。