榴莲芝士蛋糕

7寸模

材料A

250g Cream Cheese
60g 糖

180g 新鲜榴莲肉


材料B

70ml  牛奶（椰奶还是淡奶都可以）

2片（10g）鱼胶片 gelatin（或鱼胶粉—10g）

材料C

200ml  动物性奶油 (dairy whipping cream)  

表面装饰

100ml  鲜奶油 (whipping cream) 、20g  糖粉 、洒少许可可粉

鲜奶油倒入碗里，用打蛋器打发至能保持纹路的程度……
最后把完成的抹酱装入挤花待中，挤在蛋糕表面上，再洒少许可可粉装饰就完成了！

做法：

1. 温室的Cream Cheese 放入一个大的容器内，加入糖，然后用打蛋器搅拌至顺滑 。
2.  新鲜榴莲肉加入芝士糊内，轻轻的用塑胶刀搅拌均匀备用。
3. 冰水浸软鱼胶片，放入牛奶中小火煮到溶化，放入奶油芝士中搅拌均匀。
4. 将动物鲜奶油放入另一个容器内，用打蛋器以最小的速度慢慢打发至倒反不能掉，备用。
5. 动物性奶油打发后，放入榴莲芝士糊内，用塑胶刀搅拌至滑润 ，冷冻3小时或冷藏至凝固。
6. 从冰箱里拿出来榴莲芝士蛋糕，拿块布，弄热水弄湿，沥干，然后围着蛋糕模边三分钟后，拿开布，慢慢的脱模！

小贴士：

• 奶油奶酪要事先放到室温软化。
• 鱼胶片要用冰冰的水泡，不要用温水噢！
• 榴莲要选用成熟的这样才好吃，硬硬的不要。 
• （如用鱼胶粉）把鱼胶粉倒入牛奶内，然后热水隔热溶解。（就是下面一个碗装着热水，上面另一个碗有水及鱼胶粉，慢慢的搅拌溶解，完成）。
•  奶油要选择动物性奶油，也就是平时说的淡奶油。
•  冷冻冷藏两可，注意时间上的差异。冷藏至少要1夜，冷冻3小时。
•  这个芝士蛋糕，我没有放饼底。
•  如果你想放饼底就用80g饼干擀碎，拌入30g融化黄油中，拌匀后压入模具，我这个模具是7寸的。不过，我认为这个蛋糕还是不放饼底口感更好。