蒸彩虹蛋糕

Steam Rainbow Cake

 

原食谱在这里

材料A：

500ml 蛋白 egg white
325g 糖 caster sugar（糖一定要减少）（我放225g）

1汤匙蛋糕乳化剂  cake emulsifier (ovalette)
1/2茶匙盐 salt

材料B：

100ml 淡奶 evaporated milk
50g 融化的黄油或油 melted butter or oil

材料C：

1茶匙泡打粉 baking powder
200g 面粉 flour
50g 玉米粉 corn flour
25g 奶粉 milk powder
1 茶匙香草精 vanilla essence

色素：

1 tsp 香兰色素 Pandan paste
1 tsp 摩咖色素 Mocca paste
1 tsp 柠檬色素 Lemon paste
1 tsp 草莓色素 Strawberry paste

做法：

1. 材料A: 蛋白、糖、盐和蛋糕乳化剂，直到光滑和蓬松（10分钟）。
2. 材料B: 混合融化的黄油和淡奶，并把它放在一边。
3. 材料C: 泡打粉、面粉、玉米粉和奶粉过筛加入拌匀。

4. 材料B添加到材料A里 ，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀混合，然后加入香草精。
5. 将材料C慢慢一点点加入，混合好的A＋B材料里，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。
6. 面糊分成4个部分（大概每分300克），并添加每个色素到每个部分。
7. 准备一个蒸模8寸Ｘ8寸。（我用7寸Ｘ7寸）
8. 每层蒸7分钟，香兰、摩咖、柠檬和顶层草莓糊，最后一层蒸15分钟，放凉后切片。