Xmas Log Cake n Cupcakes

Xmas Log Cake n Cupcakes

Maltesers香草杯子蛋糕

Maltesers Vanilla Cupcakes

（共24个）

 

时间过的真快，我的小女儿Jerlyn，在她十八个月大时，就把她放在托儿所，转眼就四年多了，明年她就要升上小一了，明天是她在托儿所的最后一天，她要我做一些小蛋糕给小朋友吃，所以就做了这个香草杯子蛋糕加上植物性奶油霜，上面放了一粒Maltesers装饰，希望小朋友们会喜欢。

 3个月时

 

18个月时

 18个月时

 

6岁

食谱来自小本厨房

香草蛋糕
材料A：

无盐奶油 120g

材料B：

细砂糖 220g

Maltesers 24粒

材料C：

低筋面粉 360g（过筛）
泡打粉 8g
小苏打粉 4g
盐 4g

材料D：

全蛋 4粒
原味优格 150g 
植物油 120g
香草精 15g
鲜奶 100g

做法：

1. 将Ｃ材料过筛置于空盆中。
2. Ｄ材料全部倒入置于另一个容器中搅匀……（所有材料尽量以常温温度来制作）
3. 搅匀的Ｄ材料倒入细砂糖，以打蛋器搅打约30－1分钟……稍让细砂糖融化……
4. 接着把奶油融化一起倒入搅匀……然后与Ｃ的材料，边倒边搅拌慢慢的混合。
5. 此时预热烘炉温度调至160摄氏度
6. 混合物倒入杯子6分满，烘焙160摄氏度20分钟。 

植物性奶油霜：

植物性奶油 400g 用搅拌机由慢而快将奶油搅打成松发的状态，然后加入 30g的糖粉搅匀

再拌入一小匙香草精和蜜桃色染膏染成淡淡粉色，即成了植物性奶油霜（Whip topping）。

最后把完成的奶油霜装入挤花待中，挤在上蛋糕表面上，再以Maltesers装饰就完成了！

我会参加Min'sBlog 主办的 Aspiring Bakers #13: Enjoy Cupcakes! (November 2011)

 

圣诞树杯子蛋糕

Christmas Tree Cupcakes

食谱来自小本厨房

材料A：

无盐奶油 30g

材料B：

细砂糖 80g（我放 60g）

材料C：

低筋面粉 88g（过筛）
泡打粉 2g
小苏打粉 1g
盐 1g

材料D：

全蛋 1粒
原味优格 37g 
植物油 30g
香草精一小匙（5g）
鲜奶 25g

做法：

1. 将Ｃ材料过筛置于空盆中。
2. Ｄ材料全部倒入置于另一个容器中搅匀……（所有材料尽量以常温温度来制作）
3. 搅匀的Ｄ材料倒入细砂糖，以打蛋器搅打约30－1分钟……稍让细砂糖融化……
4. 接着把奶油融化一起倒入搅匀……然后与Ｃ的材料，边倒边搅拌慢慢的混合。
5. 此时预热烘炉温度调至160摄氏度
6. 混合物倒入杯子6分满，烘焙160摄氏度20分钟。 

奶油乳酪抹酱：

无盐奶油 150g 和 奶油乳酪 120g（退冰成柔软，但摸起来仍保有些冰凉的状态）

以打蛋机搅打成淡白色蓬松的状态……（约5分钟吧）

然后加入 45g－50g的糖粉搅匀

再拌入一小匙香草精和苹果青素调味就成了奶油乳酪抹酱。

最后把完成的抹酱装入挤花待中，挤在蛋糕表面上，再以小雪人装饰就完成了！

我会参加Min'sBlog 主办的 Aspiring Bakers #13: Enjoy Cupcakes! (November 2011)

孟老师烘焙食谱

今天是最后一天的BookFest@singapore2011，有80％的书都是买2送1，很值得买，所以我就买了孟老师这三本书。

 孟老师的这三本书，其实我想买很久了，今天是买2送1，所以我马上买了下来。

 孟老师的100多道手工饼干

 孟老师的100道小蛋糕

  孟老师的美味蛋糕卷

巧克力香草杯子蛋糕

Chocolate Vanilla Cupcakes

食谱来自小本厨房

材料A：

无盐奶油 30g

材料B：

细砂糖 80g（我放 60g）
我多放 50g巧克力豆在上面

材料C：

低筋面粉 88g（过筛）
泡打粉 2g
小苏打粉 1g
盐 1g

材料D：

全蛋 1粒
原味优格 37g 
植物油 30g
香草精一小匙（5g）
鲜奶 25g

做法：

将Ｃ材料过筛置于空盆中

Ｄ材料全部倒入置于另一个容器中搅匀……（所有材料尽量以常温温度来制作）

搅匀的Ｄ材料倒入细砂糖，以打蛋器搅打约30－1分钟……稍让细砂糖融化……

接着把奶油融化一起倒入搅匀……然后与Ｃ的材料，边倒边搅拌慢慢的混合

此时预热烘炉温度调至160摄氏度

混合物倒入杯子6分满，我多放了巧克力豆在上面，烘焙160摄氏度20分钟。

百香果雪芳纸杯蛋糕

Passion Fruit Chiffon Cupcake

食谱来自茄子

材料：

蛋黄 4粒
细砂糖 20克
百香果汁 65克＋加一粒果的籽（我放2粒百香果 70克）
植物油 48克
牛奶 20克（我多放了）

材料：

低筋面粉 80克（过筛）
1茶匙泡打粉

材料：

蛋白 4粒
细砂糖 45克
塔塔粉 1/4小匙

做法：

1. 蛋黄加细砂糖打到浓稠呈乳白色。
2. 加入植物油和牛奶拌匀，再依次加入百香果汁。
3. 低筋面粉和泡打粉过筛加入拌匀。
4. 把蛋白和塔塔粉放进搅拌机中打发3分钟，分数次加入细砂糖，打到接近干性发泡。（此时预热烘炉温度调至160摄氏度）
5. 将蛋白分2至3次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。
6. 混合物倒入纸杯8分满，烘焙160摄氏度20分钟。

我会参加Min'sBlog 主办的 Aspiring Bakers #13: Enjoy Cupcakes! (November 2011)

纸杯、粉剂、素色和香精

纸杯(100个)：金色S$5.45 / 白色S$5.45 / 红色S$5.50 / 淡粉红色S$3.97

纸杯 (100个)：后排—金色S$5.45 / 白色S$5.45 / 红色S$5.50 / 淡粉红色S$3.97

纸杯 (500个)：前排—黑色S$3.75 / 淡粉红色S$3.75 / 

印草莓图S$4.40 (100个)

粉剂、素色和香精：S$1.10—S$2.45

素色和香精：S$1.10—S$2.45

百香果杯子蛋糕

Passion Fruit Cupcakes

9杯马芬

我很喜欢百里香那种香味，它配搭了奶油乳酪后，就会拥有一种独特的香味， 酸酸， 甜甜， 很清香。 其实百香果的果肉是酸的，但是做蛋糕跟甜味结合一起，就是完美的配搭了。谢谢Min分享食谱。

材料Ａ：（食谱来自Anne's Kitchen)

185g－奶油
125g－奶油乳酪
170g－细砂糖（我放120g）
1tsp－香草精
3个－全蛋
60g－牛奶
2粒－百香果肉 

125克－自发面粉
30克－面粉

做法：

1. 用电动搅拌器，把奶油、奶油乳酪和细糖打至松发，拌入香草精。
2. 徐徐加入蛋液， 搅拌均匀。
3. 加入百香果肉， 拌匀。
4. 加入过筛粉类和牛奶， 拌匀。（此时预热烘炉温度调至170摄氏度）
5. 将拌好的面糊盛入纸模中，烘焙170摄氏度20分钟。
6. 蛋糕取出， 待凉后， 用挤花袋，把乳酪霜挤在上面， 放些百香果肉装饰， 即完成。

乳酪霜

50g－ 奶油

100g－奶油乳酪（我放125g）

250g－糖粉（我放60g）

3粒－百香果肉

＊奶油和奶油乳酪搅拌均匀，慢慢筛入糖粉，最后拌入百香果肉，放入冰箱备用。

＊糖粉减太多了，而又放百香果肉，所以影响糖霜会比较含水，下次再做，我不会把百香果肉放在乳酪霜里，而放些百香果肉装饰就好了。

Oreo饼干马芬

Oreo Muffin

7杯马芬

我看大多数人都很喜欢吃Oreo饼干，我家里孩子们都很爱吃Oreo饼干，拿来做糕点也很棒的！所以我就拿来做成Oreo马芬，又容易做又好吃，喜欢的朋友不妨做做看吧！原食谱可以参考这里，谢谢Jane Chew的分享！


材料Ａ：

1个－全蛋
35克－细砂糖
60克－无盐奶油（我放60克－玉米油）
60克－牛奶
40克－酸奶 Buttermilk（我放50克－原味优格）
8片－Oreo饼干
巧克力米适量
1/2 茶匙－香草精 (无可省)

材料Ｂ：(过筛)

105克－中筋面粉（我放80克－低筋面粉＋30克－全麦面粉）
8克－泡打粉

做法：

1. 全蛋和细砂糖搅匀，加入玉米油搅匀，再加入牛奶和原味优格搅拌均匀。
2. 低筋、全麦面粉、泡打粉和小苏打过筛加入拌匀，然后加入Oreo饼干、巧克力米和香草精 ，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。（此时预热烘炉温度调至170摄氏度）
3. 将拌好的面糊盛入纸模中，烘焙170摄氏度20分钟。

全麦咖啡核桃优格马芬

Whole Wheat Mocha Walnut Yogurt Muffin

9杯马芬

材料Ａ：

1个－全蛋
60克－细砂糖
55克－玉米油
20克－牛奶
20克－咖啡粉＋50克热开水
100克－原味优格
50克－核桃仁

材料Ｂ：(过筛)

80克－低筋面粉
40克－全麦面粉
15克－可可粉
1茶匙－泡打粉 (Baking Powder)
1/4 茶匙－小苏打 (Baking Soda)

做法：

1. 全蛋和细砂糖搅匀，加入玉米油搅匀，再加入牛奶和原味优格搅匀后，然后加入咖啡搅拌均匀。
2. 低筋、全麦面粉、可可粉、泡打粉和小苏打过筛加入拌匀，然后加入核桃仁，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。（此时预热烘炉温度调至170摄氏度）
3. 将拌好的面糊盛入纸模中，烘焙170摄氏度20分钟。

香浓浓的咖啡＋可可粉=摩卡口味。