抹茶戚风蛋糕

Green Tea Chiffon Cake

22CM 戚风专用中空模一个

材料Ａ：

蛋黄5粒、细砂糖30克、沙拉油40ml，牛奶80ml，低筋面粉80克+抹茶粉10克

材料Ｂ：

蛋白5粒、细砂糖50克、幼盐少许、柠檬汁1茶匙（5毫升）

做法：

1. 蛋黄加细砂糖隔水加热打到浓稠呈乳白色，加入牛奶和沙拉油拌匀。
2. 低筋面粉和抹茶粉过筛加入拌匀。
3. 把蛋白放进搅拌机中打发3分钟，慢慢加入柠檬汁、幼盐和细砂糖，打到接近干性发泡。（此时预热烘炉温度调至160摄氏度）
4. 将蛋白分2至3次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。
5. 混合物倒入《22CM》容器中，进炉前在桌上敲几下把较大的气泡敲出。
6. 烘焙160摄氏度40分钟。
7. 烘好后把烘盘倒过来待凉，才把蛋糕从烘盘中取出。

Xmas Log Cake n Cupcakes

Xmas Log Cake n Cupcakes

百香果雪芳纸杯蛋糕

Passion Fruit Chiffon Cupcake

食谱来自茄子

材料：

蛋黄 4粒
细砂糖 20克
百香果汁 65克＋加一粒果的籽（我放2粒百香果 70克）
植物油 48克
牛奶 20克（我多放了）

材料：

低筋面粉 80克（过筛）
1茶匙泡打粉

材料：

蛋白 4粒
细砂糖 45克
塔塔粉 1/4小匙

做法：

1. 蛋黄加细砂糖打到浓稠呈乳白色。
2. 加入植物油和牛奶拌匀，再依次加入百香果汁。
3. 低筋面粉和泡打粉过筛加入拌匀。
4. 把蛋白和塔塔粉放进搅拌机中打发3分钟，分数次加入细砂糖，打到接近干性发泡。（此时预热烘炉温度调至160摄氏度）
5. 将蛋白分2至3次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。
6. 混合物倒入纸杯8分满，烘焙160摄氏度20分钟。

我会参加Min'sBlog 主办的 Aspiring Bakers #13: Enjoy Cupcakes! (November 2011)

橙雪芳蛋糕

Orange Chiffon Cake

10寸 雪芳蛋糕容器

材料Ａ：

蛋黄120克(7粒)、白糖50克、橙2粒(150ml- 160ml)＋屑橙皮两茶匙

材料Ｂ：

水仙面粉160克(过筛)、泡打粉6克、沙拉油40克

材料 Ｃ：

蛋白250克(7粒)、白糖100克、幼盐半茶匙、柠檬汁两茶匙

做法：

1. 蛋黄加白糖隔水加热打到浓稠呈乳白色，加入橙汁拌匀。
2. 水仙面粉和泡打粉过筛加入拌匀。
3. 把蛋白放进搅拌机中打发3分钟，慢慢加入柠檬汁、幼盐和白糖，打到接近干性发泡。（此时预热烘炉温度调至170摄氏度）
4. 将蛋白分2至3次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。
5. 加入沙拉油搅拌均匀，然后加入橙皮搅拌均匀。
6. 混合物倒入10寸容器中。进炉前在桌上敲几下把较大的气泡敲出。
7. 烘焙170摄氏度15分钟，再调至160摄氏度30－40分钟。
8. 烘好后把烘盘倒过来待凉约1小时，才把蛋糕从烘盘中取出。

橙雪芳蛋糕

Orange Chiffon Cake

10寸 雪芳蛋糕容器

材料Ａ：

蛋黄120克(7粒)、白糖50克、橙2粒(150ml-160ml)＋屑橙皮两茶匙

材料Ｂ：

低筋面粉160克(过筛)、泡打粉10克、沙拉油50克

材料Ｃ：

蛋白250克(7粒)、白糖110克、幼盐半茶匙、柠檬汁两茶匙

做法：

1. 蛋黄加白糖隔水加热打到浓稠呈乳白色，加入橙汁拌匀。
2. 低筋面粉和泡打粉过筛加入拌匀。
3. 把蛋白放进搅拌机中打发3分钟，慢慢加入柠檬汁、幼盐和白糖，打到接近干性发泡。（此时预热烘炉温度调至170摄氏度）
4. 将蛋白分2至3次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。
5. 加入沙拉油搅拌均匀，然后加入橙皮搅拌均匀。
6. 混合物倒入10寸容器中。进炉前在桌上敲几下把较大的气泡敲出。
7. 烘焙170摄氏度15分钟，再调至160摄氏度40－50分钟。
8. 烘好后把烘盘倒过来待凉约1小时，才把蛋糕从烘盘中取出。

班兰雪芳蛋糕

Pandan Chiffon Cake

10寸 雪芳蛋糕容器

材料Ａ：

蛋黄120克(7粒)、白糖50克、班兰叶2条＋牛奶＝160g

班兰叶取汁：将2条班兰叶剪好小段，然后用榨汁机榨，隔渣取汁。

材料Ｂ：

低筋面粉160克(过筛)、泡打粉10克、沙拉油50克

材料Ｃ：

蛋白250克(7粒)、白糖110克、幼盐半茶匙、柠檬汁两茶匙

做法：

1. 蛋黄加白糖隔水加热打到浓稠呈乳白色，加入班兰汁拌匀。
2. 低筋面粉和泡打粉过筛加入拌匀。
3. 把蛋白放进搅拌机中打发3分钟，慢慢加入柠檬汁、幼盐和白糖，打到接近干性发泡。（此时预热烘炉温度调至170摄氏度）
4. 将蛋白分2至3次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后加入沙拉油搅拌均匀
5. 混合物倒入10寸容器中。进炉前在桌上敲几下把较大的气泡敲出。
6. 烘焙170摄氏度15分钟，再调至160摄氏度40－50分钟。
7. 烘好后把烘盘倒过来待凉约1小时，才把蛋糕从烘盘中取出。

奶油芝士雪芳蛋糕

Cream Cheese Chiffon Cake

8寸 雪芳蛋糕容器

材料Ａ：

软化盐份牛油40克、软化奶油芝士100克、鲜奶2大匙

材料Ｂ：

蛋黄6粒、中筋面粉30克 (过筛)、粟粉20克 (过筛)、云尼拉1茶匙

材料Ｃ：

蛋白5粒、白糖110克、加入1/4小茶匙打打粉拌匀

做法：

1. 材料Ａ隔水拌煮至溶化，离火。
2. 加入蛋黄拌匀，再慢慢加入其余材料Ｂ拌匀即可。
3. 把蛋白放进搅拌机中打发3分钟，慢慢加入白糖和打打粉，打到接近干性发泡。（此时预热烘炉温度调至170摄氏度）
4. 将蛋白分2至3次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀。
5. 混合物倒入8寸容器中。进炉前在桌上敲几下把较大的气泡敲出。
6. 烘焙170摄氏度45分钟。
7. 烘好后把烘盘倒过来待凉约1小时，才把蛋糕从烘盘中取出。

巧克力雪芳蛋糕

Chocolate Chiffon Cake

10寸 雪芳蛋糕容器

材料Ａ：

蛋黄120克(7粒)，白糖50克，

可可液：可可粉24克、小苏打1/4茶匙、热开水140ml（调匀）

材料Ｂ：

低筋面粉160克(过筛)、泡打粉10克、沙拉油50克

材料Ｃ：

蛋白250克(7粒)、白糖110克、幼盐半茶匙、柠檬汁两茶匙

做法：

1. 蛋黄加白糖隔水加热打到浓稠呈乳白色。
2. 调匀可可粉加入蛋黄糊中拌匀，低筋面粉和泡打粉过筛加入拌匀。
3. 把蛋白放进搅拌机中打发3分钟，慢慢加入柠檬汁、幼盐和白糖，打到接近干性发泡。（此时预热烘炉温度调至170摄氏度）
4. 将蛋白分2至3次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后加入沙拉油搅拌均匀。
5. 混合物倒入10寸容器中。进炉前在桌上敲几下把较大的气泡敲出。
6. 烘焙170摄氏度15分钟，再调至160摄氏度40－50分钟。
7. 烘好后把烘盘倒过来待凉约1小时，才把蛋糕从烘盘中取出。