巧克力雪芳蛋糕

Chocolate Chiffon Cake

10寸 雪芳蛋糕容器

材料Ａ：

蛋黄120克(7粒)，白糖50克，

可可液：可可粉24克、小苏打1/4茶匙、热开水140ml（调匀）

材料Ｂ：

低筋面粉160克(过筛)、泡打粉10克、沙拉油50克

材料Ｃ：

蛋白250克(7粒)、白糖110克、幼盐半茶匙、柠檬汁两茶匙

做法：

1. 蛋黄加白糖隔水加热打到浓稠呈乳白色。
2. 调匀可可粉加入蛋黄糊中拌匀，低筋面粉和泡打粉过筛加入拌匀。
3. 把蛋白放进搅拌机中打发3分钟，慢慢加入柠檬汁、幼盐和白糖，打到接近干性发泡。（此时预热烘炉温度调至170摄氏度）
4. 将蛋白分2至3次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，然后加入沙拉油搅拌均匀。
5. 混合物倒入10寸容器中。进炉前在桌上敲几下把较大的气泡敲出。
6. 烘焙170摄氏度15分钟，再调至160摄氏度40－50分钟。
7. 烘好后把烘盘倒过来待凉约1小时，才把蛋糕从烘盘中取出。