巧克力相思蛋糕

8寸容器

 不吃不知道为什么叫相思蛋糕。吃了真的会让人相思它。

食谱参考自Baking Wonderland 的 Jasmine Ang

材料A

粟米油 65 g（我用橄榄油50 g）

牛奶 60 ml

可可粉 20 g + 热开水40 g＝可可液
盐1/4 茶匙

蛋黄 100 g

全蛋 1 粒

特幼面粉 65 g （我用香港面粉）

材料B

蛋白 200 g

幼糖 75 g （我放65g）

塔塔粉 1/2 茶匙

做法Ａ

1. 橄榄油+奶水+盐+蛋黄+全蛋打至起小泡

2. 加入香港面粉再打滑，加入可可液拌均匀，放一边 (不能吹风 )。

做法Ｂ

1. 蛋白加入塔塔粉和幼糖打至起泡不跌

2. 最后A+B拌均匀，混合物倒入8寸方形脱底模，进炉前在桌上敲几下把较大的气泡敲出。

3. 烘焙170摄氏度12分钟，再调至160摄氏度35分钟。

3. 出炉后，倒扣待凉。

中层夹馅

牛油 40g 和 糖粉 20g

牛油和糖粉打至松发即可。