小鱼公仔饼

Fish Doll Mooncake
材料/份量/ 约可做8条小鱼
 

材料：
175g 水仙面粉 Flour
115g 糖浆 Syrup
50g 花生油 Peanut oil
3g 碱水
75g 莲蓉 Lotus Paste

涂面:
蛋黄 + 1Tbsp水（搅拌均匀，过滤）

做法：
1. 水仙粉过筛备用。
2. 糖浆、花生油，碱水和莲蓉一起搅拌均匀;
3. 再加粉拌匀成团，让面团休息2-3个小时，至面团不粘手;
4. 把面团分割成50g，搓圆，放入模里印出形状;
5. 预热烤箱175度，中层，烤10分钟;
6. 然后取出，让月饼冷却15分钟，涂上一层蛋液;
7. 再送入烤箱，烤15分钟或至金黄色，即可。

小贴士：

• 面粉不要搓揉太久，以免面粉出筋烤表皮裂开，口感较硬。